发布日期：2026-05-29 12:51 点击次数：59
“可以不上哈佛，不行不喝哈佛蔬菜汤”。连年来，在酬酢平台上，“哈佛蔬菜汤”火了。
“哈佛蔬菜汤”是用卷心菜、洋葱、南瓜、胡萝卜四种蔬菜为原料制作而成。各路博主纷纷声称，通过喝哈佛蔬菜汤能“抗癌、降三高、增强免疫力、抗衰……”
5月27日晚，“科学辟谣”发文，激发良善——
图片起原于酬酢平台
记者唾手一搜，没猜测，实在每天皆有网友“跟风”复刻。
据先容，哈佛蔬菜汤，也被戏称为“女巫汤”。它出自曾在哈佛大学医学院使命过的日本医学博士高桥弘撰写的《哈佛蔬菜汤》一书，高桥博士在书中详备训诫了这款汤的各种健康功效，令东说念主全神注重。
不外，除了作家在哈佛使命过，哈佛蔬菜汤其实和哈佛没太大筹划。哈佛大学、哈佛医学院皆未始通过官方推出或认证“哈佛蔬菜汤”的诸多功效。由此看来，这款汤的风靡可能很猛进度上要归功于其名字起得讨巧。
哈佛蔬菜汤的原料——卷心菜、南瓜、胡萝卜、洋葱，皆属于低脂、低卡、较高膳食纤维蔬菜，况且饱腹感很足，关于想减脂、降糖的一又友来说，若能以哈佛蔬菜汤代替一顿正餐或代替传统炒菜，一段时辰后照实很可能起到可以的恶果。
数据来自《中国食品养分要素表》第六版和好意思国农业部数据
“科学辟谣”暗示，尽管这四种蔬菜中有3种（胡萝卜、卷心菜、南瓜）皆登上了好意思国癌症有计划所保举的“抗癌食品”名单，但公共要显然一个真理：
这几种食品绝非不可替代，绝大大宗深色蔬果中皆含有丰富各种的植死字学物资，能推崇抗氧化、缩小某些癌症发生风险、退换三高级恶果。同期，更不行单靠吃某几种食品达到这些蓄意。若是只迷信几种食品并长久吃，可能影响其他食品的摄入，形成养分不良。
上海交通大学医学院从属仁济病院临床养分科主宰养分师谈韬曾指出，哈佛蔬菜汤并非东说念主东说念主适用，欧美性生交片4不同体质的东说念主吃哈佛蔬菜汤皆需门径受不同的作风，对体重偏重东说念主群、有糖尿病和脂肪肝等代谢问题的东说念主来说，若是在餐前喝哈佛蔬菜汤，可以增强饱腹感，占据一部分胃容量，从而达到欺压食品摄入量，但关于低体重、养分不良、肠胃敏锐东说念主群来说，并不顺应多喝这个汤。
若何正确对待哈佛蔬菜汤？
想要全面提高健康水平，哈佛蔬菜汤的想路可以供公共参考，但无需将其神化。一方面是原版哈佛蔬菜汤的滋味并不诱东说念主，另一方面是，20分钟煮烂蔬菜的烹调身手关于维生素C以及大大宗植死字学物资皆不友好，万古辰加热会使其受损，而像胡萝卜素等脂溶性养分素在十足无油的情况下招揽愚弄率也不高。
咱们可以取其精华，并加以改善：
1
改善烹调神志
改煮为蒸或凉拌，不仅幸免了万古辰熬煮龙套不耐热养分素，也不会因为喝不完汤而导致养分素流失，还能心仪少油少盐的条目。
2
增多蔬菜各种性，多用应季蔬菜
不爱吃洋葱或胡萝卜？换！多用当地应季蔬菜，尤其是深色蔬菜换着吃、搭配吃，相通能获取丰富的植死字学物资和维生素，还低廉实惠。像红苋菜、菠菜、大白菜、油菜、嫩玉米、嫩豆角、黄瓜、白萝卜皆可以，可爱什么选什么。
3
搭配低盐低卡健康蘸料
合计哈佛蔬菜汤难以下咽？配点蘸料就好了。无谓非要重油重盐，小数香醋、薄盐生抽、香葱、蒜末、小米辣，就能作念出一份低卡低盐的厚味蘸料。
是以啊，公共别再纠结我方没挑升识吃不下哈佛蔬菜汤了。惟有欺压好油、盐用量，丝瓜蛋汤、白菜豆腐汤、苋菜虾皮汤、素瓜豆汤、菠菜口蘑汤，哪个不是既低脂健康，又鲜好意思可口呢？
中国后生报（整理：陈垠杉）起原：科学辟谣（作家：王璐 注册养分师、中国养分学会会员）、央视新闻客户端、滂湃新闻
